Ви го претставувам – вашиот и мојот НОВ омилен доручек. Ако ги имате пробано моите палачинки со Грчки јогурт – тогаш вкусот ќе ви биде многу познат 🙂
Овој рецепт е адаптација на тие палачинки со неколку измени и корекции ама сигурна сум дека ептен ќе ви се допадне. Не е веќе тајна дека сакам да готвам со Грчки јогурт зошто вкусот на пецивата го прави толку кремаст и вкусен што не можам да си помогнам :).
Овие мафинки се ооооодлични за доручек, па ако ви фали идеа за meal prep – ова се тие… Полни со протеини од Грчкиот јогурт, јаглехидрати од овесот и перфектно благички ама не премногу зошто нели не сакаме да се зашеќердисаме уште по сабајле :).
Без многу да додавам, го оставам рецептот подолу – пробајте – па кажете што мислите .
Доручек мафини со Грчки јогурт (coffee cake)
Состојки:
За мафини:
- 2 јајца
- 285 гр. (1 cup) Грчки јогурт
- 120 мл. (1/2 cup) бадемово млеко
- 5 лажици кокосово масло, стопено
- 5 лажици кокосов шеќер
- 175 гр. (1+3/4 cup) овесно брашно
- 2 лажички цимет
- 1+1/2 лажичка прашок за пециво
За топинг (по желба):
- 3 лажици кокосово брашно
- 1 лажичка цимет
- 4 лажици кокосов шеќер
- 2 лажици кокосово масло, стопено
Начин на подготовка:
- Се загрева рерната на 175º и се подготвува тава за мафини така што се премачкува со кокосово масло, за да не се залепи смесата при печење. Мојата тава за мафини е нелеплива, меѓутоа доколку имате тава што може да лепи при печење како може да додадете и хартија за печење или каписли за поголема сигурност.
- Во длабок сад се додаваат јајцата и кокосовиот шеќер и се меша се додека не се добие соединета смеса. На оваа смесата се додаваат Грчкиот јогурт, млекото и кокосовото масло. Со маталка или со дрвена лажица се меша се додека смесата не се соедини. Смесата треба да добие боја на “кафе” и да биде кремаста и без грутки.
- Во оделен сад се додаваат се додаваат овесното брашно, прашок за пециво и цимет. Се промешува.
- Садот со течната смеса се додава во садот со сувата смеса и се меша се додека смесата не се соедини. Смесата ќе биде прилично густичка – ама тоа е во ред, таква и бараме да биде. Потрудете се само да биде убаво измешана и да нема грутчиња.
- Доколку го користите и топингот – тогаш во мало длабоко садче се додаваат сите состојки и се меша се додека не се соединат. Топингот ќе личи малку на “кал” (хаха) – ама тоа и го бараме – кога ќе се потпече ќе биде превкусно.
- Смесата за мафини се распоредува во калапите за мафини – се добиваат околу 10тина мафини – зависно од големината. Мафините ќе пораснат при печење затоа не ги преполнувајте, и оставете малку простор и за тоа. Бидејќи смесата е доста густа, малку е и потешка за распоредување – ама не се грижете да бидат перфектно измазнети одозгора, зошто при печење ќе се адаптираат на калапот.
- Доколку го користите топингот, распоредете го на сите мафини по малку.
- Се печат 20-25 минути зависно од рерната. Мафинките треба да добијат златеникаста боичка и да бидат комплетно испечени. Оставете да се оладат пред да ги извадите од тавата.
ЗАБЕЛЕШКИ И СОВЕТИ:
→ Бадемовото млеко може да се замени со било какво млеко по желба.
→Кокосовиот шеќер може да се замени со било каков шеќер во зрна или пак со течен засладувач. Доколку користите течен засладувач – претпоставувам дека текстурата малку ќе се промени, но би требало да се подеднакво вкусни.
→Овесно брашно може да си направите и сами со тоа што ќе измелите овесни снегулки во блендер се додека не се добие текстура на брашно.
→Доколку не го користите топингот од рецептот погоре, може да си додадете било што друго. Исецкани јаткасти плодови, шумско овошје, исецкана јаболка, кокос и слично…